今天，我们要一起解锁一道美味的下酒佳肴——"孜然蘑菇"。这款菜肴的特色在于将蘑菇炸得焦香酥脆，再炒得香辣可口，绝对是令人回味无穷的佳肴。

所需食材：

• 平菇一朵，洗净撕成小块
• 红椒、小葱、大蒜、干辣椒、花椒各适量
• 鸡蛋两个，淀粉、面粉各一勺
• 白醋、食盐、白糖、椒盐、孜然各适量

制作步骤：

1. 准备食材：将平菇洗净撕成小块，放入淡盐水中浸泡，有助于去除杂质和细菌。
2. 调面糊：在碗中打入两个鸡蛋，加入淀粉、面粉和白醋，搅拌均匀，再加入适量清水调至面糊细腻。
3. 挂糊：将平菇块放入面糊中，确保每块都均匀裹上面糊，然后加入少许植物油，使平菇块散开并增加酥脆的口感。
4. 准备辅料：将红椒、小葱、大蒜、干辣椒和花椒切好备用。
5. 炸制平菇：将油温烧至六成热，小心放入平菇块，保持小火慢慢炸，直至金黄色且焦香酥脆。
6. 烹饪：在余温中，将炸好的平菇与干辣椒、花椒、蒜片、葱花和红椒粒一同炒制，最后加入白糖、椒盐和孜然调味。

小贴士：

• 炸制平菇时，油温要高一些，以确保蘑菇能够均匀炸透且不会吸油过多。
• 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

完成：

一道焦香可口的孜然蘑菇就这样做好了。金黄的平菇块，外酥里嫩，散发着迷人的香辣味，绝对是您宴客或下酒的好选择。赶快试着做一下吧，让您的家人和朋友一起分享这份美味吧！